750g

Après les fêtes, je vous propose ce matin, une petite recette légère, mais pleine de couleurs et de saveurs.   c'est une recette à proposer en verrine pour un petit côté un peu plus sympa.
Elle peut se préparer à l'avance et se transporte très facilement.

Préparation 15 minutes

Cuisson 2 minutes

 165 cal par personne

Pour 4 personnes il vous faut :

2 pommes

3 carottes

1oignon rouge

1 citron

1 petite boite de chair de crabe

30g de raisins secs

30g de noix de cajou

2 cuil à soupe d’huile d’olive

½ cuil à café de curry

Dorez 30g de noix de cajou à la poêle sans matière grasse.

Réhydratez 30g de  raisins dans de l’eau tiède.

Pelez et râpez 3 carottes.

Rincez et  séchez 2 pommes.

Emincez les et arrosez les la moitié du jus de citron .

Pelez l’oignon et coupez-le en tranches fines.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron restant et 2 cuil à soupe d’huile d’olive, ajoutez le crabe, les raisins égouttés, les morceaux de pommes et les carottes râpées.

Mélangez

Servez dans coupelles individuelles et parsemez de curry et de noix de cajou.

Vous allez peut être me dire que les noix de cajou sont calorique pour une petite salade light !

Peut être, mais elles sont bénéfiques pour notre corps. Elles apportent du magnésium qui nous permet de lutter contre le stress et la fatigue.

Crème de châtaignes et tartine toastée au brie de Meaux ( AOC Dongé)

Voici une recette faite pour vous réchauffer le cœur et le corps en hiver.

En amuse bouche ou en entrée légère, c’est une recette pleines de saveurs.

Pour 8 personnes il vous faut :

Pour la crème de châtaigne :

• 50g de beurre
• 1 oignon haché
• 100 g  de poitrine fumée
• 800g de châtaignes
• 1.6 l de bouillon de poule
• 40 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

Pour les tartines :

• 8 tranches de pain de campagne
• ¼ de brie de Meaux  ( Aoc dongé pour moi, j’adore)
• Fleur de sel et huile d’olive

Préparez la crème de châtaigne :

Faites fondre 50g de beurre dans une casserole et faites y revenir ( sans coloration) l’oignon haché et la poitrine fumée coupée en petits dès.

Ajoutez 800g de châtaignes épluchées (surgelées ou en conserve).

Laissez suez 5 minutes, mouilliez avec 1.6l de bouillon de poule.

Portez à ébullition, et ajoutez ensuite la crème liquide, salez et poivrez.

Laissez cuire30 minutes  à petits frémissements.

Passez au mixeur et ensuite au chinois.

( moi j’utilise le thermomix fonction sens inverse à 90°c 30 minutes, puis je mixe en augmentant progressivement la vitesse  pendant 30 secondes. )

Réservez.

Préparez les tartines au brie :

Placez les tranches de pain sur une plaque à four.

Arrosez les de quelques gouttes d’huile d’olive ( moi j’utilise un pulvérisateur à huile)

Puis couvrez les de lamelles de brie.

Ajoutez quelques brisures de châtaignes et de fleur de sel.

Mettez les tartines au four à 230°c pendant 5 minutes juste avant de servir avec la crème de châtaignes.