750g

Soupe fraîche de melon à la Menthe

Lorsque la chaleur arrive, les soupes de fruits bien fraîches sont parfaites pour terminer nos repas en  légèreté.

Les soupes de fruits sont simples à réaliser, en très peu de temps.

Elles sont rafraîchissantes et vitaminées.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation 10 minutes 

Pas de cuisson .

Il vous faut :

1 gros melon bien mûr
1 orange
10cl de cointreau
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
4 branches de menthe fraîche

Couper le melon en deux.

A l’aide d’une petite cuillère parisienne, prélever des petites billes de melon dans chacune des coques et réserver.
Prélever le reste de chair de melon et mettre dans le bol d’un blender ( ou d’un mixer plongeant) avec le jus de l’orange, le cointreau et le sucre et quelques feuilles de menthe( réserver en pour le décor).  Si vous utiliser un thermomix mixer 15 secondes à vitesse 10. Réserver au frais.

Pour servir cette délicieuse soupe vous pouvez utiliser des demi melons évidés ou des petites coupelles à crème brûlée.  Verser la soupe dans les ramequins et répartir dessus les billes de melons et des feuilles de menthe fraîche. Poudrer les feuilles de menthe de sucre glace.

Servir bien frais.

Ce matin, en regardant la recette du jour proposée par Chantal du blog assiette gourmande, j’ai eu envie de revisiter son fameux croustillant fraise rhubarbe à ma façon et surtout en fonction des ingrédients que j’avais dans mon frigo aujourd’hui. ( car franchement vu le temps de ce matin, pas envie de sortir faire les courses) .

C’est vrai que fraises et rhubarbe sont deux ingrédients qui se marient à merveille. J’ai tenté de les  associer de manière à obtenir une partie croquante, puis fondante avec une pointe d’acidité, accompagnée d’un peu de douceur.

 Franchement délicieux ! À refaire sans hésitation, car cette recette ne comporte que des fruits et un peu de sucre ( ni crème ni  jaune d’œuf, ni beurre) .

Ingrédients (pour 4 personnes):

70 g de blancs d'oeuf, 100 g de sucre, quelques gouttes de citron,

 3 battons  de rhubarbe, 2 cuil à soupe de sucre ( pour la caramélisation)

 250 g de fraises, 3 cui à soupe de sucre, 2g d'agar-agar.

Préparation des meringues:

Préparer les meringues: verser les blancs d'oeufs (à température ambiante) dans le bol du robot, battre à faible vitesse puis augmenter progressivement la vitesse. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et la moitié du sucre en poudre. Lorsque les blancs sont pris serrer avec le reste de sucre tout en continuant à fouetter.

A l’aide d’une poche à douille ( moi j’utilise la boule décor de chez tupp et je la trouve top) , faites des petites baguettes sur du papier sulfurisé.
Enfourner 1h  à 100 °C. (Augmenter ou diminuer le temps de cuisson en fonction de la grosseur de vos meringues)

Préparation de la  rhubarbe:
Couper la base des tiges et tirer doucement pour retirer la membrane extérieure plus ou moins filandreuse.( conserver la précieusement pour faire un jolie décor)
Couper en morceaux de 10 cm de long  et cuire 3 minutes  de chaque coté dans une poêle avec 2 cuil à soupe de sucre .  Les morceaux doivent devenir très tendres. Réserver.

Préparation de la gelée de fraise

Nettoyer et laver les fraises. 
Les mettre dans le bol du robot et mixer 10 secondes

Faire chauffer le coulis obtenu avec 2 g d’agar agar jusqu’à ébullition. Puis mouler la gelée dans les petits moules individuels  ou dans un grand rectangle que vous recouperez lorsque la gelée sera prise.

Laisser prendre au congélateur 10 minutes.

Dressage:

maximum 1/2 heure avant déhusatation.
Disposer des bâtonnets de meringues côte à côte. Intercaler dessus des  pavés de compote à la rhubarbe et  de gelée de fraise .

Décorer avec les épluchures de rhubarbe en tourbillon et des petites billes de sucre argentées.

Crumble poire-banane  au chocolat et  aux amandes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ultra simple

• 3 belles poires
• 1 Banane
•   100 g de chocolat noir

• Pour la pâte
•  75 g de farine
•   120g de beurre salé mou
•   100 g de sucre de canne
•  75 g de poudre d’amande

Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, la poudre d’amande et le beurre coupé en petits dés.

Mélanger avec le bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux, de consistance sablonneuse et non homogène comme un pâte à tarte par exemple. Réserver ces miettes de Crumble au frais.

Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés. Couper la Banane en rondelles

Dans un grand plat ou de petits ramequins individuels allant au four (plus sympa), verser une couche de poires et de bananes mélangés. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir selon les goûts de chacun.

Saupoudrer généreusement de miettes de Crumble.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, le temps pour les crumbles de bien colorer

Faites cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède avec, pourquoi pas une boule de glace au chocolat.

Petite astuce :

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, pensez  à utiliser les petits gâteaux émiettés type Roudor en remplacement de la pâte à crumble.