C’est le plat favori de mes enfants.

Ultra pratique lorsque l’on rentre tard et c’est mon cas en ce moment

Je croule sous le boulot et je n’ai pas trop le temps de préparer des plats qui mijotent pendant des heures.

C’est plutôt cuisine rapide, mais toujours avec beaucoup de saveurs .  

La polenta est une  excellente semoule de maïs  qui se prépare en 5 minutes.

Elle se sert en purée onctueuse, en gratin etc….

Sa particularité est qu’elle durcit en refroidissant, elle peut alors être tranchée après moulage, puis rissolée.

 Personnellement, mes enfants ne l’aiment qu’en purée onctueuse.

Pour 6 personnes il vous faut

Pour la polenta moelleuse

250 g de polenta (  sachet cuisson rapide tipiak )

1 litre ¼ d’eau

1 cube de cube or

1 pincée de sel

Un peu d’huile d’olive ou de crème fraîche épaisse

Pour le poulet au curcuma

3 filets de poulet

1 cuil à soupe de curcuma ( environ )

2 c à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème liquide

Sel poivre

Quelques pistaches hachées pour la déco

Préparation

Emincer les filets de poulet en lanières

Poudrez les avec le curcuma. ( attention le curcuma colore les doigts en jaune très rapidement)

Faire chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Y faire sauter le poulet émincé pendant 5 minutes et  ajouter la crème fraîche.

Réserver au chaud pendant la cuisson de la polenta.

Dans une casserole,

Porter 1 litre ¼ d’eau à ébullition additionné  du cube de cube or et d’une pincée de sel

Verser en pluie 1 sachet de 250g de polenta tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois .

Maintenir à feu très doux 5 minutes en mélangeant constamment  jusqu’à ce que la polenta se détache de parois de la casserole (soyez vigilant , car  si vous ne mélangez pas constamment,  la polenta saute en dehors de la casserole)

Ajouter ensuite selon vos goûts 2 c à soupe d’huile d’olive ou de crème fraîche épaisse ,mais  attention à ce qu’elle ne soit pas trop liquide si vous voulez la dresser dans un cercle .

Server aussitôt  avec  le poulet au curcuma

Décorer de pistaches hachées

Lorsque je goûte ces délicieux produits, je suis vraiment fier d’être lorraine !

J’adore le mélange des saveurs de la bergamote et de la mirabelle

Cette petite charlotte est un pur délice !

 (si vous n'avez pas d'essence de bergamote vous pouvez  toujours utiliser des bergamotes écrasées.)

Pour 6 petites charlottes

Il vous faut :

1 pot de mascarpone

5 gouttes d’essence de bergamote ( ou d’huile essentiel)

2 œufs

70g de sucre en poudre + 100 g pour le caramel

2 cuil à soupe d’alcool de mirabelle

Quelques mirabelles au sirop

Du sirop de mirabelle

1 paquet de biscuits à la cuillère

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec 70 g sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Incorporer le mascarpone et ajouter les gouttes d’essence de bergamote.

Battre à nouveau.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente.

Couper les biscuits à la cuillère en fonction de la hauteur de vos moules.

Imbiber  les biscuits dans un peu de sirop et d’alcool de mirabelle.

Disposer les biscuits sur la face interne d’un cercle de 6 cm de diamètre
Remplir le centre de crème au mascarpone

Et mettre au congélateur 1 heure environ.

Préparer le caramel  au dernier moment

Faire fondre 100g de sucre en poudre avec 1 c à soupe d’eau

Lorsque le caramel commence à brunir ajouter un peu de sirop de mirabelle et quelques mirabelles entière (pour la décoration. )  le caramel doit rester liquide et ne doit pas trop cuire pour ne pas être trop acide.

Au moment de servir démouler la charlotte en tirant simplement sur le cercle et décorer votre assiette avec le caramel liquide et les mirabelles.

C’est un excellent petit plat qui peut se préparer à l’avance sans problème et pourra se réchauffer à feu doux au dernier moment.

Préparation 15 minutes

Cuisson 10 minutes

Pour 4 personnes il vous faut :

20 gambas

2 cuil à soupe de basilic surgelé

2 cuil à café de Curcuma ( ou de curry)

1 blanc de poireau

10 cl de crème fraîche liquide

4 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation

Décortiquez les gambas en gardant les queues, les mettre à mariner 10 minutes dans 2cuil à soupe d’huile d’olive et 2 cuil à café de curcuma.

Pendant ce temps

Emincez finement le blanc de poireau.

Chauffez le reste d’huile d’olive dans une sauteuse, saisissez les blancs de poireaux émincés et laissez fondre quelques minutes sans cesser de remuer.  

Ajoutez les crevettes avec la marinade, laissez cuire 2 minutes et incorporez 10 cl de crème fraîche liquide.  Faire réduire 2 minutes et dressez dans de grandes assiettes.

C’est un délice !

Le cucruma c’est :
une Poudre jaune-orangé à l'arôme poivré. Son parfum est un mélange de gingembre, muscade, orange. Avec les mêmes usages que le curcuma frais, c'est une des épices essentielles dans le curry. Très utilisé dans la cuisine végétarienne, c'est l'épice de fond pour parfumer et colorer les plats de viandes et de poissons, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes. Ne piquant pas, il est apprécié des enfants.

 En médecine il est utilisé pour  prévenir ou combattre le cancer, traiter les ulcères gastriques, réduire l’inflammation.