Jeudi 29 janvier 2009
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08:04
ma petite francine voici la recette de la chantilly à la framboise que j'ai fait hier pour tester
ton nouveau siphon
il vous faut :
20 cl de crème liquide bien froide
100 g de coulis de framboise surgelé
30 g de sucre glace
faire décongeler le coulis de framboise 30 seconde au micro onde .
A l'aide d'un fouet mélanger le sucre glace et le coulis de framboise( attention à ne pas faire de grumeaux avec le sucre glace) , ajouter ensuite la crème lraîche liquide.
filtrer à l'aide d'une passoir et mettre l'ensemble dans le siphon.
ajouter un cartouche de gaz
secouer vivement pendant 30 seconde et server .
cette chantilly se conserve 8 jours dans le siphon au frigo.
vous pouvez la servir seule sur un petit gâteau , en verrine avec des fruits.................................etc
Par chris
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Publié dans : dessert express
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Mercredi 28 janvier 2009
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28
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07:43
Voici une délicieuse recette qui se prépare sans problème à l'avance et se rechauffe très facilement le soir
lorsque l'on rentre tard , c'est mon cas en ce moment!
j'avais envie de couleurs et de saveurs du sud.
pour 4 personnes Il vous faut:
1 boîte de thon au naturel ( 150g)
1 boîte de pulpe de tomate en dès ( nature)
3 aubergines
100g d'olives noires
1 bouquet de basilic
20 cl d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en tranches régulières dans la longueur .
Faites les dorer 10 minutes à la poêle dans 15 cl d'huile d'olive, puis égouttez les sur du papier absorbant.
salez et poivrez-les. ( c'est la partie la plus longue de la recette si vous n'avez pas beaucoup de temps utilisez des aubergine grillées en tranche surgelées de chez thirriet)
Préparation de la farce au thon
Ecrasez le thon égoutté en y incorporant la pulpe d'une aubergine, 50 g d'olives hachées et le basilic ciselé grossièrement.
Placez les tranches d'aubergine deux par deux en croix.
Déposez la farce au thon au centre.
repliez-les de manière à former un petit paquet ( vous pouvez utiliser un pique pour que le paquet reste bien fermé)
Faites revenir la pulpe de tomate 5 minutes à l'huile d'olive, ajoutez les paquets d'aubergine et le restant des olives.
laissez cuire pendant 10 minutes ( dans une petite cocotte ) et servez bien chaud.
j'adore! et c'est super simple.
Par chris
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Publié dans : Plats complets
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Mardi 27 janvier 2009
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08:00
Voici la recette du fondant au
chocolat de ma fille Charlotte
C’est une recette délicieuse
et ultra rapide à servir avec une boule de sorbet à la framboise, une bonne crème anglaise ou une bonne chantilly dans le
siphon
Préparation 7
minutes
Cuisson au four 30
minutes
Il vous
faut :
250 g de chocolat
150 g de sucre
125 g de beurre
50 g de farine
6 oeufs
sel
Préchauffez le four à 180°
(thermostat 6).
Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel et réglez 4 minutes à 37°, vitesse 3,5. Réservez-les dans un saladier et ôtez le fouet du bol.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.
Ajoutez le beurre en morceaux et mixez 2 minutes à 37°, vitesse 2.
Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs et réglez 30 secondes à vitesse 4.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajoutez la farine et réglez 20 secondes à vitesse 4.
Versez le mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélangez délicatement.
Mettez dans un plat allant au four, beurré, d'un diamètre de 22 cm et faites cuire 30 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.
Par chris
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Lundi 26 janvier 2009
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08:00
Voici une petite recette très facile à réaliser, un peu festive avec une belle présentation en verrines ou mini
verrines pour les apéritifs.
Préparation 10 minutes
Pas de cuisson
Pour 6 personnes il vous faut :
600g de filets de saumon cru sans peau et sans arête
20cl de crème fraîche liquide
2 citrons verts
6 cuil à soupe d’œufs de lumps
Sel, poivre du moulin
Préparation
Coupez le saumon en petits dès.
Pressez les citrons verts
Mettez les dès de saumon dans un plat et arrosez-les de jus de citron. Salez, poivrez,et
mélangez.
Répartissez le tartare de saumon dans des verres hauts .
Fouettez la crème liquide en chantilly avec sel et poivre pour la
rendre plus onctueuse,
Ou mieux comme moi utilisez votre siphon
Répartissez la crème fraîche sur les tartares, Ajoutez les œufs de lomps.
Servez aussitôt.
Par chris
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Dimanche 25 janvier 2009
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11:04
Préparation 10 minutes
cuisson 3 à 4 minutes pour le poisson
et 25 minutes pour le mash de pomme de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
-600 à 800 g de cabillaud
-4 belles pommes de terre farineuses
-2 cas. de pesto rouge
-8 tranches de tomates séchées
-huile d'olive
-4 brins de basilic pour décorer( du basilic surgelé )
Préparer un mash à l'huile d'olive: en écrasant à la fourchette les pommes de terre cuites à l'eau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faire cuire le cabillaud à la vapeur 3 ou 4 mn et l'assaisonner.
Diluer légèrement le pesto avec de l'huile d'olive .
Au moment de servir, superposer dans un cercle le mash de pommes de terre, 2 tranches de tomates séchées avec un peu de pesto rosso et le cabillaud effeuillé .
Dans une petite casserole, faire une petite sauce avec un peu d’huile d’olive ,
quelques feuilles de basilic émincées et des pignons de pin grillés .
( pour ma part pendant l’hiver j’utilise du
basilic que j’ai congelé pendant l’été)
Servir sans
attendre
Avec une petite salade de
mâche.
Par chris
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Publié dans : poisson
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