ma petite francine voici la recette de la chantilly à la framboise que j'ai fait hier pour tester  ton nouveau  siphon


il vous faut :

20 cl de crème liquide bien froide
100 g de coulis de framboise surgelé
30 g de sucre glace

faire décongeler le coulis de framboise 30 seconde au micro onde .
A l'aide d'un fouet  mélanger le sucre glace et le coulis de framboise( attention à ne pas faire de grumeaux avec le sucre glace) , ajouter ensuite la crème lraîche liquide.

filtrer à l'aide d'une passoir et mettre l'ensemble dans le siphon.
ajouter un cartouche de gaz
secouer vivement pendant 30 seconde et server .

cette chantilly se conserve 8 jours  dans le siphon au frigo.
vous pouvez la servir seule sur un petit gâteau , en verrine avec des fruits.................................etc

Voici la recette du fondant au chocolat  de ma fille Charlotte

C’est une recette délicieuse et ultra rapide  à servir avec une boule de sorbet à la framboise, une bonne crème anglaise ou une bonne chantilly dans le siphon

Préparation 7 minutes

Cuisson au four 30 minutes

Il vous faut :

250 g de chocolat
150 g de sucre
125 g de beurre
50 g de farine
6 oeufs
sel

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
Insérez le fouet dans le bol. Ajoutez les blancs d'oeufs et une pincée de sel et réglez 4 minutes à 37°, vitesse 3,5. Réservez-les dans un saladier et ôtez le fouet du bol.
Mettez le chocolat en morceaux dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 7. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule afin de faire tomber le cacao.
Ajoutez le beurre en morceaux et mixez 2 minutes à 37°, vitesse 2.
Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs et réglez 30 secondes à vitesse 4.
Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajoutez la farine et réglez 20 secondes à vitesse 4.
Versez le mélange dans le saladier contenant les blancs montés en neige et mélangez délicatement.
Mettez dans un plat allant au four, beurré, d'un diamètre de 22 cm et faites cuire 30 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir humide mais non engluée.

Préparation 10 minutes
cuisson 3 à 4 minutes pour le poisson
et 25 minutes pour le mash de pomme de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

-600 à 800 g de cabillaud
-4 belles pommes de terre farineuses
-2 cas. de pesto rouge
-8 tranches de tomates séchées
-huile d'olive
-4 brins de basilic pour décorer( du basilic surgelé )


Préparer un mash à l'huile d'olive: en écrasant à la fourchette les pommes de terre cuites à l'eau avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faire cuire le cabillaud à la vapeur 3 ou 4 mn et l'assaisonner.
Diluer légèrement le pesto avec de l'huile d'olive .
Au moment de servir, superposer dans un cercle le mash de pommes de terre, 2 tranches de tomates séchées avec un peu de pesto rosso et le cabillaud effeuillé .

Dans une petite casserole, faire une petite sauce avec un peu d’huile d’olive , quelques feuilles de basilic émincées et  des pignons de pin grillés .

( pour ma part pendant l’hiver j’utilise du basilic que j’ai congelé pendant l’été)

Servir sans attendre

Avec une petite salade de mâche.