Jeudi 29 janvier 2009
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08:04
ma petite francine voici la recette de la chantilly à la framboise que j'ai fait hier pour tester
ton nouveau siphon
il vous faut :
20 cl de crème liquide bien froide
100 g de coulis de framboise surgelé
30 g de sucre glace
faire décongeler le coulis de framboise 30 seconde au micro onde .
A l'aide d'un fouet mélanger le sucre glace et le coulis de framboise( attention à ne pas faire de grumeaux avec le sucre glace) , ajouter ensuite la crème lraîche liquide.
filtrer à l'aide d'une passoir et mettre l'ensemble dans le siphon.
ajouter un cartouche de gaz
secouer vivement pendant 30 seconde et server .
cette chantilly se conserve 8 jours dans le siphon au frigo.
vous pouvez la servir seule sur un petit gâteau , en verrine avec des fruits.................................etc
Par chris
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Publié dans : dessert express
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Samedi 24 janvier 2009
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09:29
Voilà un petit dessert à réaliser en 5 minutes lorsque l’on à du
monde à l’improviste !
Pour 4 personnes il vous faut :
1 boite de feuillantines créatives
200g de framboises
3 cuil à soupe de sucre glace
150 g de mascarpone
1 oeuf
Le zeste d’un citron râpé
Coulis de framboise surgelé
Préparation
Battre le jaune d’œuf et 2 cuil à soupe sucre glace dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et
double de volume.
Incorporez la mascarpone et le zeste du citron.
Battre le blanc d’œuf en neige en ajoutant une cuil à soupe de
sucre glace lorsque les blancs sont déjà bien ferment.
Mélanger les blancs d’œufs à la crème au mascarpone .
Procédez au dressage :
Superposez les feuillantines par trois en les intercalant de crème, puis de framboises.
Saupoudrez l’ensemble d’un peu de sucre glace.
Servez sur le coulis de framboise !
avec quelques pistaches écrasées en décoration
Par chris
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Publié dans : dessert express
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Vendredi 23 janvier 2009
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07:37
Préparation 5 minutes
Cuisson 4 minutes
Ingrédients
8 tranche de pain
brioché
24 carré de chocolat
4 cuil à soup de crème de marron
50 g de beurre mou
préparation:
Beurrer légèrement les faces externes du pain .
Tartiner de crème de marron l'intèrieur d'un croque-monsieur.
Recouvrir de 6 carrés de chocolat.
Refermer le croque et le faire cuire 2 minutes de chaque côté en fonction de votre appareil .
à déguster avec une bonne chantiily maison au mini siphon
(faite avec 20 cl de crème liquide bien froide , 30 g de sucre glace, et 1 cartouche de gaz)
un délice !
si vous voulez régaler votre petite famille investissez dans un bon siphon .
pour ma part j'utilise le Gourmet whip ISI en 0.25 l ( c'est plus pratique pour les petites quantités et surtout 1 seule cartouche de gaz suffit ).
j'ai aussi le gourmet whip isi en 0.50L ( mais il faut être au moins 6 personnes)
vous trouverez ces siphons sans problème sur le meilleur du chef.com
mais attention les prix varient beaucoup entre les différents sites
le prix moyen du siphon gourmet whip ISI
0.5 L est de 99€
0.25 L est de 70€ à 84€
vous pouvez trouver les cartouches dans pratiquement tous les magasins alimentaires.
Par chris
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Publié dans : dessert express
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Mardi 6 janvier 2009
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08:00
Par chris
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Lundi 29 décembre 2008
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08:00
voici encore une petite recette ultra simple
avec un temps de préparation de 5 minutes chrono
pour 25 mini crèmes brulées il vous faut:
ingrédients:
- 5 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de crème liquide entière
- 8 cl de lait entier
- de la cassonade pour caraméliser le dessus
pour parfumer :
- 1/2 gousse de vanille
- quelques gouttes d'essence de bergamote ou d'arome bergamote
préparation
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtention d'un ruban, verser peu à peu la crème et le lait, bien
mélanger. Filtrer au chinois. Diviser la préparation en deux.
Dans le premier bol, ajouter les graines de la demi-gousse de vanille que vous aurez grattée.
Dans le second, ajouter quelques gouttes essence de Bergamote.
Verser les préparations dans vos petits plats ou petits verres et les déposer dans un plat ou sur une plaque de
cuisson, faire cuire à four tiède préchauffé 90 ° pour environ 35 minutes . Vérifier la consistance.
Sortir du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins une heure.
Saupoudrer d'un peu de cassonade et faire griller la cassonade à l'aide du chalumeau ou du gril du four si vous n 'avez pas de chalumeau
c'est une petite recette pour Manon
qui est fan de créme brulée
Par chris
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