Crème catalane avec et sans thermomix  

Ingrédients (pour  4 personnes):

50cl  de lait, le zeste d’ 1 citron, 120g de sucre, 4 jaunes d'oeuf, 1 bâton de cannelle( ou 2 pincées de cannelle en poudre), 20 g de maïzena.

Préparation sans thermomix :

Faire chauffer dans une casserole le lait, la cannelle et les zestes de citron. Arrêter le feu au premier frémissement et laisser infuser 30 minutes.

Pendant ce temps, fouettez énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre puis incorporez progressivement 20 g de maïzena

Filtrez le lait chaud sur le mélange et bien dissoudre l’ensemble.

Remettre la crème dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement ( mais attention la crème de doit pas bouillir) .

Répartir délicatement la crème chaude dans des petits pots en porcelaine ou en terre cuite

Mettre les crèmes 2 heures au moins au réfrigérateur.

Caramélisation :

Au moment de servir ( surtout pas à l’avance ) , saupoudrez les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine  ( c’est incontestablement le plus pratique, il permet d’obtenir un coloration plus rapide et  plus uniforme, ainsi vos crèmes restes bien figées et froides à l’intérieur l’appareil coût environ 30€ et se recharge avec des recharges de gaz à briquet que vous trouvez chez tous les buralistes ).

Si vous n’avez pas de chalumeau préchauffez le gril du four, placez vos crèmes sur une plaque remplie à moitié d’eau froide en surveillant attentivement. Tournez la plaque de temps en temps pour que la cassonade caramélise  uniformément.

Préparation au Thermomix : ( le rêve !)

Prenez les mêmes ingrédients que précédemment.

Mettez tous les ingrédients dans le bol, mixez 5 secondes à vitesse 5 puis réglez 8 minutes à 80° vitesse 2. mixez ensuite 10 secondes à vitesse 9 et répartissez la crème dans des coupelles, des verrines, ou des petits plats en terre cuite .

Réservez 2 heures au réfrigérateur avant caramélisation au dernier moment.

Impossible d’acheter des blinis dans le commerce depuis que j’ai tester cette recette, ils sont tellement bon et facile à faire qu’à la maison personne n’y résiste.  

C’est une recette simple mais festive et  surtout très gourmande.

Préparation 5 minutes

Cuisson 30 minutes (  varie en fonction de la poêle utilisée )

Pour cette recette vous pouvez utiliser une crêpière électrique du genre « mini crêpe partie », et laisser faire les enfants.  Ils adorent !

Pour 7 gros blinis (ou 14 petits) :

1 yaourt à la grec de 150g
1 œuf + 1 blanc
100 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

25 cl de crème fraîche liquide bien froide

4 belles tranches de saumon fumé au thym et au citron.

Fouettez un blanc d’œuf en neige bien ferme  avec une pincée de sel puis,

Dans un saladier Mélangez  le reste des ingrédients,  et incorporez cette pâte au blanc en neige .

Laissez reposer la pâte 1 heure.

Faites cuire dans une poêle en y déposant des petites louchées de pâte.
Lorsque des petits trous apparaissent ( à mi cuisson environ), retourner pour cuire l'autre côté.

 
Voici un petit dessert ultra rapide à préparer et délicieux, avec des ingrédients que l’on trouve très facilement dans le commerce .

C’est à l’origine une recette  inratable de  cyril Lignac, j’ai juste remplacé la cannelle par de la Fève tonka.

Ingrédients pour 12 croustillants :

• -6 feuilles de brick
  -20g de beurre
  -1 jaunes d'oeufs
  -12 carrés de chocolat
  -5 bananes
  -le jus de 1 citrons
  -5 cs de miel liquide
  -125g de chocolat
• -10 cl de crème 
• -½ fève tonka

Préparation:

Epluchez les bananes et coupez les en rondelles.

 Arrosez les de jus de citron.

 Dans une poêle, versez le miel et le faire caraméliser à feu doux quelques secondes. Ajouter les rondelles de banane et les faire dorer 3mn environ .jusqu'à l'obtention d'une purée caramélisée. Réserver hors du feu.

Préchauffer le four à 210°.

Préparation des croustillants

 Faites fondre le beurre au micro ondes. Détachez délicatement les feuilles de brick et les couper en 2.

Badigeonnez les de beurre fondu.

 Répartissez la purée de bananes caramélisées à 2 cm du bord de chaque demi-feuille de brick, et ajoutez 1 carré de chocolat coupé en petits morceaux sur les bananes râpé un peu de fève tanka. Rabattre les 2 extrémités pointues puis roulez le rouleau sur lui-même.


-Déposer les croustillants sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez chaque croustillant de jaune d’oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez 12 à 15mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat noir avec la crème. Râper un peu de fève de Tonka et verser la sauce obtenue dans de petits verres ou des petites pipettes

Présenter les croustillants accompagnés de la sauce chaude.