Mardi 2 juin 2009
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07:23
Glace crémeuse aux fraises sans sorbetière (recette de mon enfance)
Voici venu le temps de l’année, ou je concocte avec plaisir la glace aux fraises que me faisait ma maman
lorsque j’étais petite.
C’est une glace délicieuse et onctueuse à réaliser en un tour de
main.
Pour 8 personnes il vous faut :
500g de fraises bien parfumées
3 œufs
200g de sucre
25cl de crème fraîche liquide
Préparation
Réduire les fraises en coulis à l’aide d’un robot.
Battre 3 jaunes d’œuf avec 100g de sucre jusqu’à ce que le mélange fasse ruban et double de
volume.
Battre la crème fraîche bien fraîche en chantilly.
Faire une meringue en battant les 3 blancs d’œufs en neige et en ajoutant 100g de sucre lorsqu’ils sont déjà bien pris.
Incorporer délicatement tous les ingrédients en soulevant bien la
masse. (Pour ne pas casser les blancs.)
Verser la préparation dans une gros moule ou des moules individuels.
Aujourd’hui, j’ai utilisé un moule à charlotte tupp avec un fond amovible idéale pour démouler les glaces !
Par chris
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Publié dans : glaces et sorbets
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Mercredi 27 mai 2009
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08:00
Voici une petit dessert ultra frais et simple à préparer en attendant le soleil !
Préparation 15 minutes
Macération 30 minutes
Dressage au dernier moment
Il vous faut :
2 pamplemousses roses
1 litre de sorbet à la mandarine
( voir aussi recette du sorbet aux agrumes au
Thermomix )
8 pincées de cannelle en poudre
1 petite pincée de muscade
Quelques gouttes d’essence de lavande ( dans les rayons bio des supermarchés)
10 cl d’eau gazeuse
5 cl de Grand Marnier
2 sachets de sucre vanillé
2 brins d’estragon ( pour le décor)
Préparation :
Pelez les pamplemousses à vif en récupérant le jus.
Ajoutez le sucre, 1 pincée de muscade, 8 pincées de cannelle et 3 gouttes d’essence de lavande, 5cl de Grand
Marnier et mettre au frais 30 minutes
Au moment de servir, dressez les coupes en déposant quelques lamelles de pamplemousse au fond de verres hauts,
versez ensuite un peu d’eau gazeuse, disposez par-dessus des petites boules de sorbet à la mandarine et des fruits en les intercalant, arrosez de marinade et servez sans attendre.
Par chris
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