750g

Une petite recette festive qui ravira vos papilles.
très simple à réaliser en 20 minutes.

Pour 6 personnes il vous faut

24 queues de langoustines( surgelées chez Picard)

2 jeunes poireaux

2 jeunes carottes

1 oignon

30 cl de crème de soja ( ou de lait de coco pour ceux qui aiment)

Dans la recette d’origine c’est du lait de coco( mais je déteste la noix de coco)

1 cuill.à soupe de curry en poudre

1 cuill.à soupe de graines de cumin

2 cuil.à soupe d’huile d’arachide

Un filet d’huile de sésame

Sel

Dans une casserole d’eau salée à ébullition, plongez les langoustines 2 minutes puis décortiquez-les et réservez.

Epluchez et hachez l’oignon, les poireaux et coupez les carottes en petits bâtonnets.

Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole et faites y revenir les légumes à feu doux 5 minutes sans coloration et en remuant.

Saupoudrez de curry mélangez bien puis versez la crème de soja et 15 cl d’eau

Faire cuire à petit frémissements pendant 10 minutes

Mixez ensuite finement la préparation et remettez la sur feu doux , ajoutez les langoustines et faites cuire 2 minutes.

Répartissez dans 6 petits bols et parsemez de graines de cumin

Terminez par quelques gouttes d’huile de sésame et servez aussitôt

Tartare de saint jacques aux tomates confit et sa crème de basilic.

Entrée originale, raffinée et légère.

Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance sans problème .

Ingrédient :

Pour le tartare

200g de saint jacques crues ou surgelées

Huile d’olive

Un beau bouquet de basilic

Sel poivre

Pour le confit de tomates

Un petite boite de pulpe de tomates en dès

1 gousse d’ail

Un peu de purée de tomate séchée

Thym

origan

 Préparation

Faire le confit de tomates :

Mettre dans une casserole  les tomates, se,l poivre, thym, origan, 2 cuillères à soupe de purée de tomate séchée puis cuire à feu doux 15mn et  mettre au frais.

Hachez les Saint -Jacques au couteau, si vous le faites au mixeur, elles vont cuire avec la vitesse du mixage.

Dans un saladier mélangez les saint jacques et les herbes hachées, ajoutez de l'huile d'olive, le un peu de basilic ciselé. Garder au frais

Pour la crème de basilic

Mixer  le basilic, sel, poivre, 1 gousse d’ail, un filet d’huile d’olive et la moitié du jus de citron. Ajouter la crème fraîche

Faire un vinaigrette avec de l’huile d’olive le jus de citron restant un peu  persil  et de basilic .

dressage
à l'aide d'un cercle
tapisser le fond du cercle avec le confit de tomates
ajouter ensuite la crème de basilic .
Terminer par le tartare de saint jacques
Arroser l'ensemble de vinegrette.

Cocotte de Pain perdu au brie AOC et gelée de groseille
Encore un recette ultra simple

Réalisée en 5 minutes + 15 minutes de cuisson .
 

Connaissez vous le brie AOC DONGE

C’est un fromage fabriqué par la fromagerie DONGE de Triconville qui est médaille d’or

C’est une  merveille !!

Il a un goût unique  et sublime toutes les recettes au fromage.

Pour 6 à 8 cocottes

Il vous faut :

18 à 20 tranches de pain brioché

50 cl de crème liquide

Une belle part de brie AOC DONGE

Poivre de moulin

1 pot de gelée de groseille

Détailler et arrondir les tranches de pain brioché

Couper le brie en fines tranches

Préchauffer le four à 200°C ( th6/7)

Déposer un rond de pain au fond de la cocotte

Puis le brie et un peu de poivre

Renouveler l’opération  1 fois en terminant par 1 ou deux tranches de brie

Napper de crème liquide et enfourner 15 minutes environ.