coucou,

c'est parti enfin je me lance, grace à mon amie Sandra du blogue OK CE BON  que je connais depuis plus de 15 ans et avec qui je cuisine très souvent .

merci Sandra!!!

pour une première recette je vous propose :

La Saint Jacques juste tiédie, beurre au citron vert et caviar.

Pour 4 personnes

Il vous faut  :

Pour les saint Jacques

8 belles noix de saint Jacques sans  corail

     40g  de caviar

     De  l’huile d’olive

     Sel et poivre

Pour le Beurre au citron Vert 

 2 citrons verts

       1 échalote

       De l’huile d’olive

      50 g de crème fleurette

      150 g de beurre

      Sel

      Poivre 

Préparation  des saint jacques

Couper les noix de Saint Jacques en deux dans  le sens de l’épaisseur

Les badigeonner d’huile d’olive

Sel et poivre

Répartir les lamelles de Saint Jacques sur des assiettes  rectangulaires

4 pièces par personne

Préparer le beurre au citron vert

Râper les citrons verts et les mettre de coté

Ciseler finement l’échalote la mettre à suer légèrement dans l’huile d’olive

Déglacer  avec le jus de citron vert  et faire réduire de moitié

Ajouter la crème fraîche puis monter la sauce au beurre

Saler poivrer.

Dressage et finition

Faire tiédir les saint jacques

Déposer sur chaque rondelle une cuillère de beurre au citron vert

Garnir avec un peu de caviar et les zestes de citron vert

( recette tirée du magazine ETOILE)

et voilà une jolie présentation et le tour est joué !