750g

Une petite recette sucrée salée que les amateurs  de cuisine d’extrême orient apprécieront particulièrement  avec une  belle couleur or  particulièrement alléchante.

Un grand merci à Murielle pour cette superbe recette, que j'ai fait goûter à mes parents hier soir qui ont adoré.

Coquelet au miel  et sa poêlée de mangue

(cs = Cuillère à soupe      cc= Cuillère à café)

  (Vous pouvez remplacer les mangues par les pêces au sirop)

Pour 4 personnes

2 coquelets

2 mangues

200g de riz

80 g de miel  liquide d’acacia

2 cs de sauce soja

1 cc de graines de coriandres

1 cc de graines de sésame

1 cs de vinaigre de cidre

50 g d beurre

3 brins de coriandre fraîche

Sel et Poivre

Préchauffer de four  thermostat  7 ( 210°)

Cuisson de coquelets

Saler poivrer l’intérieur et l’extérieur de coquelets

Les mettre dans un plat à four bien beurré  et les faire rôtir 30 minutes  en les retournant à mi-cuisson.  Attention, pour qu’ils aient une belle couleur dorée, Il faut absolument les arroser 2 à 3 fois avec leur jus pendant la cuisson  en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Pendant ce temps :

Faire cuire le riz

Préparation de la sauce :

Dans un bol, mélanger  le miel, la sauce soja, le vinaigre, les graines de coriandre écrasées et les graines de sésame.

Sortir les coquelets du four et les arroser  de ce mélange

Placer le plat sur feu vif et faire bouillir 2 minutes .

Baisser le feu au minimum et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sans cesser d’arroser  la viande  avec ce mélange mêlé au jus de cuisson.

La sauce doit devenir sirupeuse et napper les coquelets.

Préparation des mangues

Eplucher et couper les mangues en lamelles

Faire revenir à la poêle dans 25g de beurre  bien chaud

Arroser les de 3 cuillères à soupe de la sauce des coquelets

Les retourner un instant et retirer la poêle du feu.

Dressage

Couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur

Repartir sur les assiettes .

Mouler le riz dans des cercles

Napper de sauce

Et garnir avec les mangues rôties en éventail

Parsemer de peluches de coriandre

Servir sans attendre.