750g

Encore une petite recette en cocotte, j’ai fait ce plat hier soir pour des amis qui aiment le sucré salé.

C’est une excellente recette qui sort de l’ordinaire et qui se prépare à l’avance. C’est plutôt sympa de recevoir ces amis sans passer toute la soirée seule dans la cuisine !

Ingrédients :

• 1 grosse pintade
• 2 pommes
• 175 g d'abricots secs
• 175 g de pruneaux dénoyautés
• 75 g de cerneaux de noix
• 3 petits oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuil. à soupe d'huile
• 50 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil à soupe de sauce soja ( kikkoman)
• Sel, poivre

temps de préparation: 25minutes       difficulté: facile

Cuisson en cocotte 1heure

Catégorie : sucré salé

Préparation de la recette

Pelez les pommes, coupez-les en petits dés.
Coupez en petits dés la moitié des abricots et les pruneaux.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Mélangez les dés de pommes, d'abricots, de pruneaux et la moitié des cerneaux de noix concassés.
Farcissez la pintade de ce mélange et cousez l'ouverture avec de  la ficelle de cuisine.

Pelez les gousses d'ail. Pelez et coupez les oignons en quatre.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte.
Faites-y dorer la pintade puis ajoutez les oignons, les gousses d'ail, les abricots entiers et les feuilles de laurier.

Salez et poivrez. Arrosez la pintade de miel , de sauce soja  et versez un peu d'eau dans la cocotte. ( ajouter un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson si vous trouvez que la sauce caramélise trop vite)
Couvrez et faites cuire 1 heure en arrosant régulièrement la pintade du jus de cuisson.
En fin de cuisson, parsemez du reste des noix de concassées.

Servez la pintade aux fruits secs très chaud avec un gratin dauphinois ou du riz nature

Vin conseillé par le caviste Eric Platel des Cellier du château de Commercy

PACHERENC DU VIC-BILH SEC  ( vin blanc)

 Montus  1999    environ 18 € la bouteille

Une petite merveille en bouche avec ce plat !