750g

Lorsque je goûte ces délicieux produits, je suis vraiment fier d’être lorraine !

J’adore le mélange des saveurs de la bergamote et de la mirabelle

Cette petite charlotte est un pur délice !

 (si vous n'avez pas d'essence de bergamote vous pouvez  toujours utiliser des bergamotes écrasées.)

Pour 6 petites charlottes

Il vous faut :

1 pot de mascarpone

5 gouttes d’essence de bergamote ( ou d’huile essentiel)

2 œufs

70g de sucre en poudre + 100 g pour le caramel

2 cuil à soupe d’alcool de mirabelle

Quelques mirabelles au sirop

Du sirop de mirabelle

1 paquet de biscuits à la cuillère

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes

Battre les jaunes avec 70 g sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

Incorporer le mascarpone et ajouter les gouttes d’essence de bergamote.

Battre à nouveau.

Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation précédente.

Couper les biscuits à la cuillère en fonction de la hauteur de vos moules.

Imbiber  les biscuits dans un peu de sirop et d’alcool de mirabelle.

Disposer les biscuits sur la face interne d’un cercle de 6 cm de diamètre
Remplir le centre de crème au mascarpone

Et mettre au congélateur 1 heure environ.

Préparer le caramel  au dernier moment

Faire fondre 100g de sucre en poudre avec 1 c à soupe d’eau

Lorsque le caramel commence à brunir ajouter un peu de sirop de mirabelle et quelques mirabelles entière (pour la décoration. )  le caramel doit rester liquide et ne doit pas trop cuire pour ne pas être trop acide.

Au moment de servir démouler la charlotte en tirant simplement sur le cercle et décorer votre assiette avec le caramel liquide et les mirabelles.