Voici une recette de grand mère traditionnelle
c'est une recette goûteuse délicieuse et réconfortante par ce temps glacial

 Pour 6 personnes il vous faut :

 1 kg de veau

30 g de beurre

3 C à soupe d’huile

60g d’oignons

30 g de farine

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc

1 C à soupe de concentré de tomate

1 bouquet garni

200g de champignons

1 C à soupe de persil haché

Dans une cocotte faire revenir l’épaule de veau coupée en morceaux dans le mélange beurre huile bien brûlant pour saisir la viande.

Quand elle est bien rissolée y jeter les oignons hachés, une pincée de farine  faire roussir une minute  puis  incorporer l’ail écrasée.

Ajouter  le vin blanc et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.

Augmenter un peu la quantité d’eau si vous trouvez que la sauce est trop épaisse.

Assaisonner, mettre un bouquet garni et laisser cuire 1 heure.

Incorporer les champignons crus et laisser s’achever la cuisson quelques minutes.

Servir avec du persil haché des pommes de terres vapeur, du riz ou des endives braisées.