Partager l'article ! Cannelés de juliette: Vous connaissez sans aucun doute les Cannelès Bordelais ! Se sont les petites gourmandises ...
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A toutes saveurs!
A propos de moi
voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie dans trois villages près de chez moi
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.
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Samedi 28 février 2009
6
28
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/Fév
/2009
09:44
Se sont les petites gourmandises que ma fille juliette me réclame très souvent.
d'une forme très particulière, les cannelès sont d'une couleur dorée allant du bland au caramel foncé.
Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, c'est ce mélange de texture qui rend le cannelè si particulier!
j'utilise un moule en silicone que vous pouvez trouver sur le site alain Karsenty ( 15 € )
la recette par elle même est très simple, mais il ne faut surtout pas oublier de préparer la pâte la veille c'est très important .
Préparation 10 minutes 24 h à l’avance
Cuisson 40 minutes
½ litre de lait
250g de sucre en poudre
2 œufs entiers + 2 jaunes
5 cl de rhum
1 gousse de vanille
100g de farine
40g de beurre
Préparation
Mélanger le sucre et la farine
Ajouter les œufs et les jaunes légèrement battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Ajouter-le au mélange en deux fois lorsqu’il est bien refroidi.
Quand la préparation est complètement refroidie ajouter l’alcool.
Réservez au frais au minimum 24h. (c’est très important)
Garnissez les moules à cannelés à environ 5 mm du haut des moules
Le lendemain
Faire cuire à 240°c pendant 10 minutes, puis à 190°c pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur de vos moules.
Par chris
-
Publié dans : pâtisserie
-
Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Commentaires
Avec cette recette, tu offres une très belle dédicace à ta fille Juliette. Elle en a de la chance d'avoir une maman qui lui prépare de si appétissantes douceurs. Je te félicite car il n'est pas évident de réussir les cannelés. Les tiens sont vraiment parfaits : leur couleur, leur texture, tout nous met l'eau à la bouche. On les croirait tout droit sorti d'une pâtisserie de renom.
Commentaire n°1
posté par
Marjolaine
le 28/02/2009 à 17h28
ils ont l air delicieux ces canneles!!
en plus la couleur est parfaite!
Commentaire n°2
posté par
noemie
le 28/02/2009 à 22h20
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