750g

Mille feuille de caramel au riz au lait vanillé

Je vous propose cette recette avec ou sans Thermomix

(Si vous n’avez pas de thermomix , faites la même chose avec une casserole

en surveillant bien la cuisson du riz et surtout il faut remuer régulièrement avec un cuillère en bois. )

Riz au lait au Thermomix:

Il vous faut :

·                                 180 g de riz rond rincé à l'eau et égoutté.

·                                 110 g de sucre,

·                                 1 litre de lait,

·                                 2 oeufs,

·                                 1 gousse de Vanille ( poudre de vanille pour moi)

·                                 le zeste d'un demi-citron.

Mettez dans votre bol le lait avec la gousse de vanille ouverte, grattée et le zeste du demi-citron.

Programmez:

8 mn/ 100°C/ vitesse 1.

(Pensez à retirer la gousse après cuisson)

Ajoutez le riz, le sucre. Pour le riz, j'ai choisi un riz rond spécial "desserts"....

Programmez:

30 mn/ 100°C/ fonction sens inverse vitesse 2.

Enlever le gobelet

A la sonnerie, goûtez votre riz pour savoir si la cuisson est suffisante !

Si non ajoutez quelques minutes supplémentaires ( car cela dépend de la qualité de votre riz)

J'ai ajouté 10 minutes.  Il faut goutter afin d’affiner la cuisson.

Lorsque la cuisson vous convient, ajoutez les deux oeufs.

Programmez:

3 mn/ 90°C, fonction sens inverse.

Versez le dans un saladier et laisser le refroidir  à l’extérieur en ce moment c’est parfait ! ( pour confectionner le mille feuille, il ne faut pas qu’il soit trop liquide) .

Lorsque  le riz et froid et un peu compact,

Préparer un caramel avec 100g de sucre en poudre

Lorsqu’il commence à  prendre une belle couleur doré, arrêtez la cuisson et à l’aide d’une cuillère  faites des petits dessins en cercle d’environ 6 cm de diamètre sur un tapis en silicone .

Procédez au dressage

Mettez un morceau de caramel , puis à l’aide d’un cercle ajouter le riz au lait et terminez par un deuxième cercle de caramel.

Je trouve vraiment que c’est une présentation originale pour le riz au lait.