750g

Pour 6 personnes il vous faut :

1.5 Kg de tomates bien mûres ( en ce moment c’est plutôt tomates pelées en boite)

1 petit concombre

1oignon doux

1 petit bouquet de persil

1 poivron vert

6 cuil à soupe d’huile d’olive

3 cuil à soupe de vinaigre de vin

2 pincées de piment de Cayenne

75 cl de bouillon de poule ( 2 cubes)

 ( un peu moins si vous utilisez des tomates pelées en conserve)

2 gousses d’ail

Sel et poivre

Préparation :

Plongez les tomates dans l’eau bouillante, égouttez-les et pelez-les.

Retirez les pépins et passez au mixeur avec 2 gousses d’ail et l’oignon épluché.

Ajoutez le vinaigre, l’huile, le piment, le bouillon froid, sel poivre et persil.

Mixez,  versez dans un saladier et mettre au réfrigérateur 2 ou 3 heures.

Pendant ce temps,

Pelez le concombre, coupez-le en petits dès comme le poivron vert et une tomate restante.

Disposez chacun de ces légumes en dès dans des ramequins

Et servez avec le gaspacho et des tranches de pain grillé .

Pour gagner du temps :

Vous pouvez utiliser des bonnes tomates pelées en boite ( c’est ce que j’ai fait aujourd’hui vu la saison ! ) mettez alors moins d’eau et versez votre gaspacho sur des glaçons, et servez immédiatement !

Dans des petites verrines à l’apéritif avec un paille c’est d’enfer !