750g

Cheesecake de printemps (aux asperges vertes) recette de Cendrine du blog Bidouilles et tambouilles.

J’ai goûté cette entrée samedi chez mari et j’ai tellement aimé que j’ai décidé de la tenter à mon tour. Merci Cendrine pour cette délicieuse recette !  j’ai juste  très légèrement modifié la recette d’origine .

Préparation 15 minutes ( pas de cuisson)

Cette  préparation se prépare  à l’avance sans problème et peut même se congeler.  

Réfrigérateur 1h ( congélateur pour moi)

pour 6 cercles de 7,5cm de diamètre

Pour la base croustillante :

100g de Tuc classiques au sésame,  70g de beurre fondu

Pour la préparation au fromage

2 petits bocaux d’asperges vertes,   150g de fromage blanc,   110g de fromage frais type St moret ( moi j’ai mis du fromage frais fouetté la recette de madame Loïc) , sel, poivre, 70g de crème liquide, 3 zestes d'orange confite, 3 feuilles de gélatine,

Pour le décor :

 amandes concassées, et pointes d’asperges entières.

Préparation :
Mixer les Tuc au sésame  avec le beurre fondu . Disposer cette pâte dans les cercles et tasser à l'aide d'une cuillère à café ou avec les doigts, puis mettre les cercles au frais pour permettre au beurre de se solidifier de nouveau.

Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Couper quelques pointes d'asperges et les réserver pour le décor. Hacher finement les zestes d'orange. Mixer le reste des asperges avec 150g de fromage blanc, 110g de  fromage frais et les zestes. Chauffer 70g de crème liquide et y dissoudre la gélatine égouttée. Incorporer cette crème au mélange de fromage frais et verser cette préparation dans les cercles chemisés de rhodoïd ( c’est très important, si non impossible de démouler les cercles).

 Décorer avec les pointes d'asperges coupées en 2 et réserver au frais au moins 1/2 heure. Griller les amandes à la poêle et en parsemer les cheese-cakes démoulés.

C’est juste sublime !

C’est vraiment une recette à refaire avec des bonnes asperges fraîche lorsque j’en trouverai !


je pense juste que cette entrée ne doit pas être servie en trop grosse quantité.