750g

Risotto aux courgettes et son hachis gourmand

Voici la recette choisie par mes filles hier soir. Comme tous les mercredis !

C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants, et je peux vous dire qu’il n’y avait plus rien dans les assiettes ( ouf  pas besoin de râler !)

Préparation : 10 min
Cuisson : 30  min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250 g de riz rond ( type arborio)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 courgettes
- 400 g de chaire à saucisse persillée
- 1 gros oignon + 1 gousse d’ail
- 2 cuil à soupe de mascarpone ou de ( crème fraîche)
- 50 g de parmesan
- huile d’olive
- sel, poivre, persil

-10 cl de vin blanc sec


Préparation :

Faites revenir les courgettes coupées en petits cubes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Réserver.

Préparer le bouillon de volaille dans une casserole

Dans une cocotte en fonte faites chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive et saisir l’oignon émincé, pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajoutez le riz et l’ail . Lorsqu’il est devenu translucide, versez  10 cl de vin blanc sec , remuer 2 minutes, puis ajouter 2 louches de bouillon de volaille chaud..

Faites cuire à feu doux, en mouillant régulièrement avec le reste du bouillon (n’hésitez pas à en rajouter, si vous avez épuisé le litre).

Lorsque le riz est quasiment cuit, versez 2 cuil à soupe de mascarpone et le parmesan, assaisonnez suivant votre goût, et laissez réduire jusqu’à cuisson complète du riz.

 Arrêter la cuisson et fermer  la cocotte .

Pendant ce temps, dans un saladier,  ajouter 1 oeufs entier  à la viande hachée et malaxer avec les mains jusqu’à ce que le l’œuf sépare le hachis en petits morceaux.

Mettre un petit morceau de beurre dans une poêle et cuire le hachis à feu vif ( pour qu’il prenne une belle couleur dorée.)

Servir  immédiatement ce hachis  en accompagnement du risotto.