750g

Une jolie petite verrine toute rose composée de  ricotta , de crème de radis roses et de citron vert.

C’est une verrine printanière originale et délicieuse.

J’ai aimé le petit coté chaud /froid de la crème de radis et de la ricotta et le croquant des fines rondelles de la décoration.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-         30 radis roses (25 pour la crème / 5 pour le décor)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 4 grosses cuil à soupe de ricotta (ou de fromage de chèvre frais)
- noix de muscade
- fleur de sel
- poivre du moulin
- 1/2 citron vert

Lavez et équeutez les radis. Verser la crème et le lait dans une casserole, salez et ajouter les 25 radis, portez à ébullition. Puis baisser le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la crème épaississe.

Mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’une belle crème rose sans morceaux.

Coupez le reste des radis en rondelles.

Salez et poivrez la ricotta.

Dans des verrines, déposez une couche de ricotta, puis une couche de rondelles de radis. Recouvrir de crème de radis. 

Avant de servir déposez quelques rondelles de radis, arrosez de jus de citron vert et décorez d'un zeste. Assaisonnez avec la noix de muscade, la fleur de sel et le poivre du moulin.

C'est prêt !

Cette verrine se déguste chaude  avec une belle tranche de pain de campagne.

Variante : vous pouvez aussi déguster cette crème froide utilisez alors un peu d’agar agar pour gélifier la préparation aux radis. ( et mettre les verrines au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir)