750g

En ce moment, j’entends toutes les femmes autour de moi se plaindre de leurs kilos en trop. C’est vrai  que pour pouvoir mettre un bikini, il faut faire attention à ce que l’on mange ( et franchement je suis la première à le faire) alors j’ai décidé de vous proposer une petite série de recette légères pour vous permettre de recevoir sans culpabiliser.

J’ai pour cela un allié de taille ( mon siphon )

C’est vraiment génial pour donner du volume à toutes les préparations.

Voici donc ce matin   cette petite  recette légère pour  vous permettre d’utiliser votre  siphon : tuiles croustillantes ,  espuma de fromage blanc à la vanille et dès d’abricot rôtis au thym et au miel.  

J’ai trouvé cette recette très aérienne et très facile à présenter.

Toute la préparation peut se faire à l’avance et le dressage au dernier moment.

Ingrédients pour 6 personne(s) :

Préparation de tuiles croustillantes

• 20g de beurre
• 6 feuilles de brick
• 30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°C.

Découper les feuilles de brick en carrés égaux de 10cm par 10.( pour simplifier le découpage, penser à plier les feuilles de brick en 4 avant de les découper )

Superposer les feuilles 2 par 2 sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre, puis à l’aide d’un pinceau de cuisine étaler le en couche très fine sur les tuiles.

Saupoudrez ensuite les tuiles de sucre glace

Et mettre au four 5 minutes ( surveiller bien la cuisson car c’est très rapide)  

Réserver ( vous pouvez même préparer les tuiles la veille, elles se conservent très bien dans une boîte hermétique).  

Préparation de l’espuma  de fromage blanc vanillé :

Fromage blanc  : 100 g
Sucre glace : 30 g
 poudre de Vanille : ½ cuil à café
Crème liquide : 10 cl

Mélanger le fromage blanc avec le sucre glace, ajouter la poudre de vanille , puis détendre avec la crème liquide. Filtrer, verser dans un siphon,  ajouter une cartouche de gaz ( ou deux en fonction de la consistance désirée)  secouer et réserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

Abricots caramélisés au thym:

• 500 g d'abricots
• 1 tige de thym frais
• 20 g de beurre
• 20 g de sucre
• 1 cs de miel

Laver et couper les abricots en petits cubes, chauffer le beurre dans une poêle, laisser fondre doucement, ajouter le sucre et le miel puis attendre la caramélisation. Mettre 1 brin de thym pour parfumer.

Ajouter les abricots, les enrober de caramel et cuire seulement 30 secondes, ils doivent rester fermes. ( si non vous obtiendrez très vite de la purée. )

Laisser refroidir.

Dressage :

Le dressage se fait au dernier moment ( si non vos tuiles vont prendre l’humidité de l’espuma et se ramollir très vite)

Sur une assiette, poser une tuile croustillante, garnir de quelques dès d’abricot, puis à l’aide du siphon, ajouter une grosse noix de mousseline de fromage blanc et renouveler l’opération 2 fois en terminant par les dès d’abricot. Décorer avec une tige de thym caramélisé et quelques filets de caramel.

C’est ultra simple !