750g

Velouté de courgette au safran et dentelles au parmesan

Avec l’automne qui arrive, la soupe est un plat idéal le soir, ça cale, c’est peu calorique, ça nous permet de manger des légumes et c’est parfait pour alléger les menus après des repas un peu trop copieux.

Je vous donne aujourd’hui la recette d’ un velouté de courgette tirée du livre «  la soupe en 4 saisons » de chez vorwerk.

Mais si vous n’avez pas de thermomix vous pouvez quand même réaliser c’est recette à la cocotte et au blender.

La tuile au parmesan est ultra simple à réaliser, apporte du croquant et donne un très bon goût à ce velouté. (d’ailleurs, ma fille recouvre presque entièrement son assiette avec des morceaux de tuile !)

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  Pour le velouté :
  
  1 gros oignon
  30g d'huile d'olive
  700g de courgettes
  400g d'eau
  1 dose de safran
  1c. à café bombée de sel
  poivre
  
  Pour les dentelles au parmesan:
  60g de parmesan râpé
  
  Préchauffer le four à 180°(th.6)
  mettre l'oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec/ vitesse 5
  Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 4mn/ varoma / mijotage
  Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en tronçons.
  A la sonnerie mettre les tronçons de courgettes dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 4 .
  Versez ensuite l'eau et régler 15mn / 100° / vitesse 1 .
  Pendant ce temps verser le parmesan en 4 disques d'environ 8 cm de diamètre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 5 mn, les tuiles doivent être très légèrement dorées.
  Sortir la plaque du four. Attendre quelques secondes avant de décoller les disques et les faire prendre forme sur un rouleau à pâtisserie.
  A la fin de la minuterie, ajoutez le safran, sel, poivre et mixer 1mn / vitesse 10
  Servir le velouté avec les dentelles de parmesan et déguster sans attendre.