750g

Voici une petite idée finger food pour vos soirées d’été.

J’aime ces petits plats sympas que l’on peu prendre avec nos doigts pendant les apéritifs dînatoires par exemple. ( une petite présentation écologique et économique!)

Pour 12 à 18 barquettes il vous faut :

2 belles endives entières

250g de fromage de chèvre frais

15 cl de crème fraiche liquide

Quelques gouttes d’huile d’olive

2 pincées de sel

1 pincée de poivre

Un petit bouquet de ciboulette

120g de tomates séchées

50g d’abricots moelleux

50g de pruneaux dénoyautés

Quelques pignons de pin

Lavez les endives et séparez les filles en prenant bien soin de les garder entières.

Egouttez les tomates séchées et les couper en petits cubes au couteau.

Coupez les fruits moelleux en petits dès. Réservez.

Emiettez le fromage de chèvre à la fourchette, incorporez 15 cl de crème liquide , la ciboulette finement ciselée , quelques gouttes d’huile d’olive afin d’obtenir un pâte crémeuse et ajoutez les dès de tomates séchées.

Salez et poivrez.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

A l’aide d’une cuillère, répartissez la crème de chèvre dans les barquettes d’endives.

Parsemez de dès de fruits moelleux et de pignon de pin

Ajoutez quelques brins de ciboulette pour le décor et réservez au frais jusqu’au moment du service.