Voici la recette d’un cake que j’ai gouté la semaine dernière au palet d’or à Bar le Duc chez André CORDEL et que j’ai tenté de reproduire d’après les explications du chef.

C’est un cake délicieux que l’on peut accommoder avec de nombreuses purée de fruits frais ou tout simplement une bonne crème anglaise. 

 A vous de juger !

Pour 15 mini cakes
Temps de préparation : 10 min

Le temps de cuisson varie en fonction de la taille du moule utilisé. 55 minutes pour un cake de 28 cm et 30 minutes environ pour des mini-cakes .


Ingrédients
200 g de poudre d’amandes
200 g de farine
125 g de beurre doux
200 g de sucre
200g de crème
4 œufs( soit environ 200g)
200g de coulis de framboises
quelques framboises pour le décor

Préparation
Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes et les œufs. Ajouter la crème puis le beurre ramolli  et Incorporez  bien l’ensemble .
Beurrer un grand moule à cake ou utilisez un moule à mini cake en silicone,  versez y la préparation et mettrez au four pendant 50 minutes si c’est un gros cake et 30 à 35 minutes en fonction de la grosseur de vos moules.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si celle-ci ressort sèche votre cake est prêt.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.

Le cake aux amandes peut-être servi tiède ou froid, accompagné d’une crème anglaise pour les plus gourmands. Ou d’un bon coulis de framboises.

Sur la photo j’ai utilisé 200g de coulis de framboise que j’ai fait bouillir avec 1g d’agar agar ( ½ sachet) et que j’ai moulé dans des empreintes demi-cylindre.