750g

Pourquoi une cuisson comme un risotto?

Parceque cela permet d'obtenir, une cuisson al dente, des pâtes croquantes et fondantes à la fois avec un bouillon très parfumé.

c'est une cuisine facile, efficace et savoureuse à faire en famille ou entre amis.

préparation: 15 minutes

cuisson: 18 minutes

Castellane façon risotto au chorizo tomates olives et parmesan.

Ingrédients pour 6 personnes
 
 
500  gr de pâtes ( castellane ou penne)
250g de tomates cerise
20 quartiers de tomates séchées
20 belles feuilles de basilic
100 gr de parmesan (50g en copeaux et 50g râpé)
1 petit bocal de petit poivrons rouge épluchés et égouttés type piquillos  
100 gr de chorizo fort
4 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées

2.5 litre de bouillon de volaille
10cl d'huile d'olive  
 
 Préparation : 
 
 Confectionnez  2.5 litre de bouillon  avec de l’eau bouillante ,des cubes de bouillon de volaille et gardez le au chaud.

Confectionnez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

Coupez les tomates cerise en deux

Emincez ¾ des feuilles de basilic en petites lamelles (gardez 6 feuilles entière pour la décoration de vos assiettes)

Tranchez le chorizo en petites lamelles.

Taillez les poivrons rouges en petits cubes.

Coupez les olives noires en deux.

Réservez tous ces ingrédients jusqu’à la fin de cuisson des pâtes.

 Verser 8 cl d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et ajoutez  les pâtes et les tomates cerise.

Mélangez bien pour les enrober d’huile d’olive.
Mouiller avec le bouillon jusqu’à ce que les pâtes soient recouvertes et laissez cuire 15 minutes en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps.

Une fois la cuisson presque terminée, laissez réduire le bouillon et ajouter le chorizo, les olives, les piquillos   en dès , les tomates séchées et le parmesan en poudre et laissez cuire encore 1 minute.
Juste avant de servir incorporez les feuilles de basilic ciselés.

Servez chaque assiette, ajoutez des copeaux de parmesan et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
 

Et régalez-vous.