A toutes saveurs!

 

A propos de moi

voici un blog pour les passionnés de cuisine et pour ceux qui aiment recevoir.
J'habite dans la région de Commercy ( eh oui la cité de la Madeleine) , avec mon mari et mes deux filles.
Je suis secrétaire de mairie dans trois villages près de chez moi
J'aime recevoir et régaler ma famille et mes amis.
J'adore l'art de la table, la déco originale, les belles présentations d'assiettes et tout ce qui va avec.
Enfin bref je suis ce que l'on appelle une bonne convive.

Un peu de déco

voici un petit bouquet de table réalisé par le magasin
BOTANICUS à Commercy
j'adore!

Déco de table

voici un petit aperçu du type de vaisselle que j'aime




j'aime les formes épurées


Jeudi 19 novembre 2009 4 19 /11 /2009 07:54

voici ce matin une petite recette rapide  et simple à réaliser,, avec une note croustillante et un petit côté fondant.
j'aime cette présentation en cornet aussi bien salée que sucrée.
.

Pour 2 personnes :

·  80 g de chocolat blanc

·  70 g de framboises

·  15 cl de crème liquide entière
 ·  1 feuille de brick

·  1/2 fève tonka râpée (facultatif)

·  1 grosse noix de beurre fondu

 

Préparation  de la mousse
   sans siphon :


A l'aide d'un couteau, hachez le chocolat blanc. Amenez 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat,  mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajoutez la fève tonka râpée.
 Filmez le plat et entreposez le au frais toute la nuit.

 

Le lendemain, battez la préparation à l'aide d'un fouet et ajoutez progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une mousse puis réservez au frais.


si vous avez un siphon ( c'est beaucoup plus simple)  

faites chauffer les 15 cl de crème liquide, lorsque c'est bien chaud, verser sur le chocolat blanc en morceaux, remuer jusqu'à compléte dissolution de morceaux.
filtrez et versez  la préparation dans le siphon, percutez une cartouche et réservez au frais au moins 2 heures. 
 



Préparation des cornets :
La fabrication de cornets en feuille de brick est simple et peut se faire jusqu'à 4 jours à l'avance. ( conservation dans une boite hermétique dans le placard)
il existe dans le commerce des cornets en alu pour simplifier la cuisson mais comme je n'en ai pas j'utilise du papier aluminium.

 

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Découpez la feuille de brick en 4 et rouler chaque ¼ de cercle en coône
Garnissez chaque cône d’un petit morceau de papier aluminium  et  beurrer à l'aide d'un pinceau. Faire cuire 4-5 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir et enlever doucement le papier alu du cône. .

Attention, car même si en apparence il tiennent très bien seul, à la cuisson si l'on ne met rien à l'intérieur, ils s'affaissent. 
 

 Au moment de servir, mettez quelques framboisesdans chaque croustillant, complétez avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) ou votre siphon et ajouter des framboises sur le dessus.
Servez sans trop attendre pour que la mousse ne détrempe pas trop la feuille de brick .

 



Par chris - Publié dans : dessert express - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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