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Crème de châtaignes et tartine toastée au brie de Meaux ( AOC Dongé)

Voici une recette faite pour vous réchauffer le cœur et le corps en hiver.

En amuse bouche ou en entrée légère, c’est une recette pleines de saveurs.

Pour 8 personnes il vous faut :

Pour la crème de châtaigne :

• 50g de beurre
• 1 oignon haché
• 100 g  de poitrine fumée
• 800g de châtaignes
• 1.6 l de bouillon de poule
• 40 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre

Pour les tartines :

• 8 tranches de pain de campagne
• ¼ de brie de Meaux  ( Aoc dongé pour moi, j’adore)
• Fleur de sel et huile d’olive

Préparez la crème de châtaigne :

Faites fondre 50g de beurre dans une casserole et faites y revenir ( sans coloration) l’oignon haché et la poitrine fumée coupée en petits dès.

Ajoutez 800g de châtaignes épluchées (surgelées ou en conserve).

Laissez suez 5 minutes, mouilliez avec 1.6l de bouillon de poule.

Portez à ébullition, et ajoutez ensuite la crème liquide, salez et poivrez.

Laissez cuire30 minutes  à petits frémissements.

Passez au mixeur et ensuite au chinois.

( moi j’utilise le thermomix fonction sens inverse à 90°c 30 minutes, puis je mixe en augmentant progressivement la vitesse  pendant 30 secondes. )

Réservez.

Préparez les tartines au brie :

Placez les tranches de pain sur une plaque à four.

Arrosez les de quelques gouttes d’huile d’olive ( moi j’utilise un pulvérisateur à huile)

Puis couvrez les de lamelles de brie.

Ajoutez quelques brisures de châtaignes et de fleur de sel.

Mettez les tartines au four à 230°c pendant 5 minutes juste avant de servir avec la crème de châtaignes.