750g

Pour confectionner ce plat, je me suis inspirée d’une recette de Romain le gagnant de Top chef .  J’ai légèrement modifiée la recette  en augmentant la proportion de crevettes et d’huile parfumée pour pouvoir la servir en entrée et non en amuse-bouche comme dans la recette d’origine.

Le mariage est saveurs était excellent. Nous avons adoré.

C’est une recette originale que je referai très prochainement pour mes amies.

Pour 4 personnes il vous faut

20 crevettes cuites

¼ de radis noir

¼ de feuille de Nori ( feuille à sushi)

1 cuil à café de wasabi en crème

1 petit morceau de gingembre

4 cuil à soupe de gingembre

Sel

Prépapartion :

Décortiquez les crevettes en laissant le petit morceau de carapace sur la queue.

Pelez le gingembre, râpez-le et mélangez-le à 4 cuil à soupe d’huile d’olive puis salez bien.

Ajoutez les crevettes décortiquez dans l’huile au gingembre et laissez mariner 10 minutes.

Pelez ¼ de radis noir, coupez 4 fines rondelles et émincez le reste en bâtonnets  et salez.

Taillez ¼ de pomme grammy en julienne et citronnez pour éviter le noircissement.

Pliez la feuille de Nori sur elle-même et coupez-la au ciseau de façon à obtenir de fin filaments.

Dressage :

Déposez au centre de chaque coupelle, un mini ramequin avec 5 crevettes à l’huile parfumée.

Répartissez autour la julienne de radis noir et de pomme Granny et quelques filaments d’algue Nori.

Arrosez du restant d’huile parfumée au gingembre et déposez  au dessus, une rondelle de radis noir avec quelques pointes de wasabi.

Dégustez bien frais c’est super bon et très original.

Je vous conseille de tremper les crevettes dans le wasabi au moment de la dégustation.