750g

voici une recette simplissime de Monsieur Yves schweitzer que j'ai réalisé pour une émission sur la chaine mirabelle TV  cette semaine.

Le but de cette recette est de montrer à tous qu'il n'est pas nécessaire de réaliser des préparations compliquées pour apprécier ce merveilleux champignon.

si vous n'avez pas de truffe ( vu que ce n'est pas la saison en ce moment ) pas de problème, vous pouvez remplacer la truffe par des lamelles de chorizo, de coppa ou autre selon vos goûts.

Pour 6 personnes il vous faut: (  soit 1 amuse bouche par personne)

• 6 tranches de pain de mie
• 6 oeufs de caille
• 6 lamelles de truffe ( ici  truffe mésentérique ou truffe de bourgogne  ( uncinatum)
• un peu d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation:

Quelques heures avant le repas, cassez vos oeufs un à un dans des petites coupelles individuelles et parsemez de lamelles de truffes hachées.

Découpez les tranches de pain de mie avec un emporte pièce de 7 cm de diamètre

Puis, découpez ces rondelles avec un autre emporte pièce de diamètre 4 cm  de manière à obtenir un trou au centre.

Dans une grande poêle, dorez les rondelles à l'huile d'olive sur une face, retrounez les et versez délicatement un oeufs truffé dans chaque trou. salez, pouvrez et laissez cuire 1 minutes.

Dégustez chaud  c'est un régal.