750g

Voici une des recettes réalisée ce matin lors de l’atelier siphon. Elle est facile et très aérienne  pour un vrai plaisir en bouche. elle est composée d'une couche de biscuit pour le croustillant, un mousse de chèvre pour le fondant, un peu de pesto et un délicieux espuma de poivron rouge.

Pour 10 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos : 4 h

 Ingrédients  pour 20 petites verrines ou 10 grosses :

2 poivrons

40 cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail

1 pincée de piment d'Espelette

100 g de fromage frais de chèvre

1 cs de pistaches, hachées

50 g de biscuits apéritifs salés

50 g de pesto

sel, poivre du moulin

Préparation

·          A l' aide d'un batteur, monter 10 cl de crème fraiche  en chantilly et mélanger au  fromage de chèvre frais; saler, poivrer  si vous avez 2 siphons,  mélanger 10cl de crème fraîche le fromage de chèvre frais sel poivre , filtrer et mettre le mélange dans le siphon, percuter un cartouche de gaz secouer 2 ou 3 fois tête en bas et réserver au frais.

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 Peler les poivrons, les épépiner, puis les découper en fines lanières.

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Les cuire en papillote avec l'ail en chemise pendant 5 minutes au four micro-ondes puissance moyenne 700 W (ou 15 minutes au four à 180°).

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 Après cuisson, éplucher l'ail.

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Mixer très finement dans le blender le poivron avec l'ail et le piment d'Espelette, ajouter 30 cl de crème.

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 Saler, poivrer et passer au tamis fin.

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 Verser la préparation dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz; secouer 2, 3 fois tête en bas, réserver au frais pendant 4 heures.

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Pour monter la verrine, commencer par casser les biscuits en petits morceaux au fond de cette dernière.

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Ajouter la préparation de fromage de chèvre, ensuite introduire une bonne Cs de Pesto.

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Sortir le siphon de poivron du frais, secouer encore 3, 4 fois énergiquement tête en bas et compléter le reste de la verrine avec la chantilly de poivron.

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 Décorer de quelques éclats de pistaches.

·          Déguster bien frais

merci à vous les filles d'avoir participé à cet atelier