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La racine de raifort râpée est utilisée comme condiment (comme substitut à la moutarde). Elle a une saveur très forte piquante et poivrée.

Elle est employée principalement dans les pays germaniques et en Alsace ainsi que dans de nombreux pays d'Europe centrale et orientale (Roumanie, Hongrie...) pour relever les sauces et les viandes. 
Elle a des propriétés dépuratives et stimulantes ; elle est surtout très riche en vitamine C.

Le wasabi japonais que l'on retrouve très souvent dans les sushis, est fabriqué à partir de la racine de la plante du même nom, qui est aussi une variété de raifort.
le raifort se trouve dans le rayon condiments des supermarchés sous plusieurs formes
il y a la crème de raifort et le raifort râpé.

pour 24 mini croustades il vous faut

1 boites de mini croustade ( dans les magasin Ikéa, c'est ultra croustillant!)
1/2 boule de céleri rave
1 pomme granny smith
1 citron jaune
15 cl de mayonnaise
4 cuil à café bombées de crème de raifort ( attention car  il existe des crèmes de raifort plus ou moins piquantes)
2 cuil à soupe de crème d'isigny.


Epluchez, lavez puis râpez le célerie.
Lavez et coupez la pomme granny smith en lamelles  puis en  fin bâtonnets en prenant bien soin de conserver la partie verte de la peau .
Dans un saladier, mélangez la pomme , le célerie râpé et citronnez l'ensemble pour évitez l'oxidation.

Préparez 15 cl de mayonnaise, ajoutez la crème de raîfort râpé  ( si vous utilisez du raifort râpé seul goûtez et réduisez la quantité de moitié) et la crème d'isigny.
Incorporez la sauce à la préparation pomme célerie.
Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Juste avant l'apéritif ( pour éviter de ramollir les croustades)
Remplissez les mini croustades de préparation et servez dans les 30 minutes.