Voici une petite recette très vite préparée, aux saveurs d’Italie pour un festin au quotidien.

Pour 4 personnes  il vous faut:

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

8 fines escalopes de veau

1 grosse boîte de pulpe de tomate en dès nature

50g de parmesan râpé

12 olives vertes dénoyautées

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe de persil haché

1 bouquet de basilic

4 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 préparation:

Aplatissez bien les escalopes ( à l’aide d’un rouleau à tarte) .

Mixez 50g de parmesan avec 2 cuil à soupe de persil haché et 2 gousses d’ail.

Etalez ce mélange sur les escalopes, roulez-les et attachez les avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer 4 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites- revenir les roulés de veau ( bocconcini en italien)

Ajoutez  les tomates dans la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic ciselé et 12 olives vertes dénoyautées.

Servez bien chaud avec des pâtes fraîches.