Bonjour à toutes et à tous, 

voici aujourd'hui une petite recette festive rapide à préparer à l'avance.

c'est vraiment ce qu'il me faut en ce moment car je n'ai pas beaucoup de temps pour  cuisiner.

Le boutique Récréation Culinaire. fr se développe graçe à vous et  je vous en remercie sincèrement.

Je ne peux pas toujours répondre individuellement à chacun d'entre vous, mais sachez que vos petits mots d'encourragement me touchent beaucoup et me poussent à continuer .

encore merci !

Préparation 25 minutes

Réfrigération : 3heures minimum

Pour 6 personnes il vous faut :

6 belles tranches de saumon fumé

3 cuil  à soupe de pistaches concassées ( non salées)

300g de chèvre frais doux ( type petit billy  )

400g d’avocats

2 cuil à soupe de ciboulette

1 cuil  à café de gingembre frais râpé

2 cuil à soupe de citron vert

Sel et poivre.

Préparation :

Pelez et coupez 150g d’avocat en petits dès

Citronnez avec 1 cuil à soupe de citron vert pour éviter le noircissement.

Dans un saladier, écrasez  en purée les 150g d’avocat restant avec 1 cuil à soupe de jus de citron vert, ajoutez le chèvre frais et mélangez bien ( pour plus de simplicité vous pouvez vous servir d’un robot mais ce n’est pas indispensable ) .

Vous devez obtenir une jolie crème vert bien lisse.

Ajoutez ensuite 2 cuil à soupe de pistaches concassées non salées, le gingembre râpé, 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite délicatement les dès d’avocat en prenant bien soin de ne pas trop les écraser.

A l’aide d’un cercle de présentation inox de  (6 cm de diamètre) découpez 3 cercles dans chaque tranche de saumon.

Puis procédez au montage :

Disposez dans chaque cercle 1 tranche de saumon, une couche de crème d’avocat au chèvre, une deuxième couche de saumon, une couche crème, terminez par une belle tranche de saumon et agrémentez de quelques pistaches entières .

Vous pouvez retirez le cercle inox aussitôt et réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.

J’ai présenté ce petit plat de fête sur des mini-assiettes plastique imitant l’ardoise munies d’un couvercle plastique, absolument génial pour préparer les assiettes à l’avance et pouvoir les superposer dans le réfrigérateur.  C’est un gain de place considérable ! 

Mille-feuilles  pomme – carbe- saumon  sauce  au caramel de Betterave

Voici une entrée fraîche, légère et rapide à préparer .

Vous pouvez aussi remplacer le crabe par une boîte de thon et le fromage frais par de la crème légère. La pomme Granny Smith apporte une note acidulée qui se marie parfaitement au caramel de betterave.

Je vous conseille de tester cette recette sans hésiter !

Préparation 20 minutes  Pas de cuisson

Pour 4 personnes il  vous faut :

150g de saumon fumé

2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuil à soupe de fromage frais type saint Moret ou Philadelphia

1 boîte de miette de crabe

½ cuil à café de curry

2 grosses pommes acidulées type granny smith

Du jus de citron

1 bouquet de ciboulette fraîche

Quelques gouttes de caramel de betterave. ( ici)

Préparation :

Coupez le saumon fumé en petits cubes et réservez.

Ciselez la ciboulette et mélangez à 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuil à soupe de fromage frais ( ici philadelphia  pour que la préparation ne soit pas trop liquide si non elle risque de couler sur les bords de la pomme), ½ cuil à café de curry les miettes de carbe bien égouttées, sel et poivre.

Réservez au frais.

Lavez et coupez les deux pommes Granny Smith  avec la peau( c’est important de prendre une pomme un peu acide) en lamelles ½ centimètre à l’aide d’une mandoline ou d’un bon couteau. Vous devez obtenir 3 lamelles de pomme par convive.

Faites des lamelles bien régulières pour un joli résultat au montage.

Évidez le centre des rondelles de pomme avec un vide-pomme.

Citronnez chaque rondelle pour éviter le noircissement du fruit.

Montez mille-feuilles :  Directement dans les assiettes, sur une rondelle de pomme, déposez une cuillère de préparation au crabe, puis quelques dès de saumon et renouvelez l’opération 2 fois en terminant par les morceaux de saumon. Parsemez de quelques morceaux de ciboulette ciselée, un tour de moulin à poivre, et un  de poudre de curry pour la couleur.

Décorez avec le caramel de betterave qui servira également de sauce.

si vous préparez ce plat à l’avance décorez vos assiettes avec le caramel de betterave au dernier moment afin d’éviter que du jus ne coule sur le caramel.  Et surtout n’oubliez pas de citronnez les pommes si non votre plat sera tout noir !

Avec le soleil de ces derniers jours, j'avais envie de légumes méditerranéens, alors voici une de mes recettes  facile pour la cuisine de tous les jours, à préparer la veille ou au dernier moment en fonction de votre temps. 

Recette faite aujourd'hui avec un moule Pavoflex en vente Ici

Temps de préparation : 10 mn     Temps de cuisson : 45 mn  Conseils de présentation : Faire dans des petits moules  individuels.

Pour 8 personnes il vous faut :

1 pot de 380 g de Caviar d'Aubergine  ( ou de caviar d’aubergine maison la recette et ci-dessous)

 6 oeufs,

 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Sel et poivre

Préparation :

Battre les oeufs avec la crème fraîche et une pincée de sel, mélanger au Caviar d'aubergine.

Verser la préparation dans des moules en silicone de votre choix  mettre au four  au bain marie à 180°c pendant 30 minutes environ pour des portions individuelles et 45 minutes pour un gros moule à cake.   Laisser refroidir.

Démouler et présenter les bouchées tièdes ou froides  avec la Sauce tomate au basilic tiède.
Préparé la veille, le pain ne sera que meilleur.

Pour cette préparation j’ai utilisé le caviar d’aubergine en pot jean martin, car le  trouve de qualité et il me permet  de gagner du temps en cuisine.

Mais vous pouvez  aussi réaliser votre propre caviar d’aubergine.

Voici la recette du caviar d’aubergine maison :  (  temps de préparation 10 minutes , temps de cuisson 1 heure)

Pour 8 personne(s)

2 grosses aubergines

10 cl d'huile d'olive

6 gousses d'ail

Sel

Poivre du moulin

1 pointe de cumin( facultatif)

Préparation :

Laver les aubergines et couper les extrémités

Fendre les aubergines en deux et faire des incisions à l’intérieur de la chaire.

Saler ,poivrer et ajouter un pincée de cumin ( facultatif)

Couper les gousses d’ail en quatre et les introduire dans les incisions

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Envelopper les aubergines dans du papier aluminium et mettre à cuire au four chaud 170°c pendant 1 heure.

Récupérer la chaire des aubergines avec  les gousses d’ail  à l’aide d’une petite cuillère

Et passer l’ensemble au mixeur.

Laisser refroidir et déguster avec une bonne tranche de pain grillé ou

Faites un pain d’aubergine comme dans la recette  ci-dessus.

Sauce tomate au basilic :

Faire une sauce tomate en faisant revenir deux gousses d'ail  entières dans de l'huile d'olive, ajouter deux bouteilles de purée de tomates nature, une petite boite de concentré de tomate délayée dans ¾ de libre d’eau ,un sucre en morceaux ( pour retirer l’acidité de la tomate) ,du basilic, du sel et du poivre et faire cuire 45 minutes à feu doux.

Servez cette sauce en accompagnement du pain d’aubergine

Avec éventuellement une petite touche de caramel de balsamique en déco