Avec l’ouverture de la maison des truffes qui à lieu cet après midi, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour régaler ma petite famille à la maison cette semaine, mais voici un petit plat express, complet et ultra moelleux que mes filles adorent.

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : environ 5 min

- 125 g de polenta
- 1 brocoli
- 30 cl de crème liquide
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de parmesan en poudre
- 1 trait d'huile d'olive
- sel, poivre

 Préparation :

Lavez et coupez le pied du brocoli, coupez quelques petits morceaux pour le décor. Cuisez votre brocoli dans une casserole d'eau bouillante environ 10 minutes. Rafraîchissez-le dans de l'eau froide et passez-le au blender pour obtenir une purée.

Faites chauffer le lait et la crème fraiche. A ébullition, versez la polenta et remuez. Laissez-la cuire  environ 7 minutes (comme indiqué sur le paquet)   en remuant sans cesse car la polenta a tendance à accrocher rapidement. Laissez gonfler 1 minutes.

Juste avant de servir, ajoutez le parmesan et la purée de brocoli. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de quelques morceaux de brocoli et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Les astuces  :

Ici, la recette n’est pas très light  mais très onctueuse.

Afin de rendre ce plat plus léger, vous pouvez remplacer le mélange crème et lait de cuisson par un bouillon de légumes. 
 

Pourquoi une cuisson comme un risotto?

Parceque cela permet d'obtenir, une cuisson al dente, des pâtes croquantes et fondantes à la fois avec un bouillon très parfumé.

c'est une cuisine facile, efficace et savoureuse à faire en famille ou entre amis.

préparation: 15 minutes

cuisson: 18 minutes

Castellane façon risotto au chorizo tomates olives et parmesan.

Ingrédients pour 6 personnes
 
 
500  gr de pâtes ( castellane ou penne)
250g de tomates cerise
20 quartiers de tomates séchées
20 belles feuilles de basilic
100 gr de parmesan (50g en copeaux et 50g râpé)
1 petit bocal de petit poivrons rouge épluchés et égouttés type piquillos  
100 gr de chorizo fort
4 cuil à soupe d’olives noires dénoyautées

2.5 litre de bouillon de volaille
10cl d'huile d'olive  
 
 Préparation : 
 
 Confectionnez  2.5 litre de bouillon  avec de l’eau bouillante ,des cubes de bouillon de volaille et gardez le au chaud.

Confectionnez des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.

Coupez les tomates cerise en deux

Emincez ¾ des feuilles de basilic en petites lamelles (gardez 6 feuilles entière pour la décoration de vos assiettes)

Tranchez le chorizo en petites lamelles.

Taillez les poivrons rouges en petits cubes.

Coupez les olives noires en deux.

Réservez tous ces ingrédients jusqu’à la fin de cuisson des pâtes.

 Verser 8 cl d'huile d'olive dans une casserole, faites chauffer et ajoutez  les pâtes et les tomates cerise.

Mélangez bien pour les enrober d’huile d’olive.
Mouiller avec le bouillon jusqu’à ce que les pâtes soient recouvertes et laissez cuire 15 minutes en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps.

Une fois la cuisson presque terminée, laissez réduire le bouillon et ajouter le chorizo, les olives, les piquillos   en dès , les tomates séchées et le parmesan en poudre et laissez cuire encore 1 minute.
Juste avant de servir incorporez les feuilles de basilic ciselés.

Servez chaque assiette, ajoutez des copeaux de parmesan et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
 

Et régalez-vous.

Œufs cocotte au chorizo et aux poivrons

voici ce matin une petite recette que j'adore . Je l'avais préparé avant mon départ en vacance mais  je n'ai pas eu le temps de  la publier . 
C'est une recette  aux couleurs méridionales qui ne comporte pas de crème et sans cuisson du jaune d'oeuf qui reste bien liquide . 
c'est franchement délicieux et ultra simple.