à toute saveur
Voici une magnifique entrée pour les fêtes, simple à réaliser et rapide.
La langoustine est pour moi un met de choix, sa chaire goûteuse et délicate s'accomode de mille façon.
Mais attention à bien choisir votre produit ( car il existe dans le commerce des langoustines cuites surgelées de qualité très médiocre voir même à jeter),
par contre vous pouvez les acheter crues surgelées sans problème.
Pour 6 personnes il vous faut :
24 langoustines crues ( de belle grosseur)
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 oranges
2 pamplemousses
1 sachet de mâche
6 pincées de fleur de sel
6 pincées de poivre du moulin
6 cuil à café d'huile de noix ou de noisette.
pour la sauce:
1 cuil à café de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel
3 tours de moulin à poivre.
Décortiquez les langoustines en consernant la carapace de la queu ( coupez le ventre à l'aide d'une paire de ciseau). voici si vous le désirez une petite video pour décortiquer une langoustine à cru.
( une petite astuce pour qu'elles ne se rétractent pas, placez un cure dent à l'intérieur de la queu avant de les poêler.)
Poêlez les langoustines à feu vif dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Pelez à vif ( l'astuce est ici) les 2 oranges et les 2 pamplemousses en recupérant bien le jus et les quartiers.
Dressez les langoustines en rosace sur une assiette et intercalez entre chaque langoustine un quartier d'orange puis de pamplemousse jusqu'à la quatrième langoustine.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.
Dans une casserole réduisez à feu vif le jus des agrumes de moitié.
Retirez du feu et versez y 1 cuil à café de vinaigre balsamique et 1 cuil à soupe d'huile de noix, assaisonnez.
versez la sauce sur votre rosace et posez au centre une petite poignée de mache .
Arrosez d'un trait d'huile de noisette ou de noix et servez sans attendre.
Décorez avec une tête de langoustine et quelques gouttes de caramel de balsamique
Vous pouvez sans problème préparer ce plat à l'avanace mais faites le dressage au dernier moment. .
La langoustine est pour moi un met de choix, sa chaire goûteuse et délicate s'accomode de mille façon.
Mais attention à bien choisir votre produit ( car il existe dans le commerce des langoustines cuites surgelées de qualité très médiocre voir même à jeter),
par contre vous pouvez les acheter crues surgelées sans problème.
Pour 6 personnes il vous faut :
24 langoustines crues ( de belle grosseur)
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 oranges
2 pamplemousses
1 sachet de mâche
6 pincées de fleur de sel
6 pincées de poivre du moulin
6 cuil à café d'huile de noix ou de noisette.
pour la sauce:
1 cuil à café de vinaigre balsamique
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 pincées de sel
3 tours de moulin à poivre.
Décortiquez les langoustines en consernant la carapace de la queu ( coupez le ventre à l'aide d'une paire de ciseau). voici si vous le désirez une petite video pour décortiquer une langoustine à cru.
( une petite astuce pour qu'elles ne se rétractent pas, placez un cure dent à l'intérieur de la queu avant de les poêler.)
Poêlez les langoustines à feu vif dans 2 cuil à soupe d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Pelez à vif ( l'astuce est ici) les 2 oranges et les 2 pamplemousses en recupérant bien le jus et les quartiers.
Dressez les langoustines en rosace sur une assiette et intercalez entre chaque langoustine un quartier d'orange puis de pamplemousse jusqu'à la quatrième langoustine.
Parsemez de fleur de sel et de poivre.
Dans une casserole réduisez à feu vif le jus des agrumes de moitié.
Retirez du feu et versez y 1 cuil à café de vinaigre balsamique et 1 cuil à soupe d'huile de noix, assaisonnez.
versez la sauce sur votre rosace et posez au centre une petite poignée de mache .
Arrosez d'un trait d'huile de noisette ou de noix et servez sans attendre.
Décorez avec une tête de langoustine et quelques gouttes de caramel de balsamique
Vous pouvez sans problème préparer ce plat à l'avanace mais faites le dressage au dernier moment. .
Mer 11 nov 2009
5 commentaires
une recette tres belle et saine
sab - le 11/11/2009 à 17h19
je dis OUI et tout de suite, c'est l'heure de dîner !
mamie caillou - le 11/11/2009 à 20h33
une recette très savoureuse pour les fêtes
maclarelisa - le 11/11/2009 à 20h57
une recette très savoureuse pour les fêtes à retenir
maclarelisa - le 11/11/2009 à 20h58
Superbe recette digne d'un grand restaurant !! ;-))
Alaro - le 11/11/2009 à 21h25