à toute saveur

Escargots sur lit de pain perdu et sa délicieuse crème d’ail.

Un pain perdu salé, ça suscite la curiosité, alors lorsque vous présentez une belle tranche fondante garnie de quelques escargots et d’une délicieuse crème d’ail, c’est plutôt extraordinaire et surtout inhabituel .

Ingrédients pour le pain perdu salé:

• 250ml de lait
• 1 œuf
• 1 cuil à soupe de persil haché
• Sel & Poivre du Moulin, au goût
• 8 Tranches de pain, pas trop fines ni trop épaisses
• 20 g Beurre

 Battez en omelette l’œuf avec 1 cuil à soupe de persil, sel et poivre jusqu’à ce que  la préparation soit bien homogène.
Ajoutez 25 cl lait petit à petit en mélangeant bien.

Faites chauffez du beurre et un peu d’huile (afin que le beurre ne brûle pas) dans une poêle.
Lorsqu’elle est bien chaude, trempez une à une les tranches de pain dans la préparation.

Le pain doit être imbibé mais pas détrempé.

Faites cuire des deux côtés dans la poêle bien chaude ( environ 1 minute par face) jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Recommencez jusqu’à   épuisement du pain.

Réservez au chaud.

Crème d’ail

- 1 tête d'ail nouveau
- 1 cuil à soupe de persil haché
- le jus d'un demi citron
- 15cl de crème liquide
- 1/4 de cube de bouillon de volaille.

- 24 escargots (prêt à l’emploi)
- sel et poivre


Versez les gousses d'ail pelées dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.
Portez à ébullition puis rincez  les gousses sous l'eau froide. recommencez deux fois l’opération

Placez les gousses dans la casserole avec la crème, le bouillon et 15cl d'eau, du sel, du poivre et le persil.
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les gousses s'écrasent bien.

Mixez la préparation  avec le jus de citron.
Goûtez, salez et poivrez si besoin.
Ajoutez les escargots rincés et égouttés   et réchauffez sans laissez bouillir.

Au moment de servir

Déposez un petite tranche de pain perdu, ajoutez deux ou trois escargots ( la quantité d’escargots varie en fonction de la destination de votre plat 1 escargot en amuse-bouche, 3 escargots par tranche de pain en entrée.)

Versez ensuite un filet de crème d’ail sur les escargots et servez aussitôt.