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Voici une petite recette très vite préparée, aux saveurs d’Italie pour un festin au quotidien.

Pour 4 personnes  il vous faut:

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

8 fines escalopes de veau

1 grosse boîte de pulpe de tomate en dès nature

50g de parmesan râpé

12 olives vertes dénoyautées

2 gousses d’ail

2 cuil à soupe de persil haché

1 bouquet de basilic

4 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

 préparation:

Aplatissez bien les escalopes ( à l’aide d’un rouleau à tarte) .

Mixez 50g de parmesan avec 2 cuil à soupe de persil haché et 2 gousses d’ail.

Etalez ce mélange sur les escalopes, roulez-les et attachez les avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer 4 cuil à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites- revenir les roulés de veau ( bocconcini en italien)

Ajoutez  les tomates dans la sauteuse et laissez cuire doucement pendant 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic ciselé et 12 olives vertes dénoyautées.

Servez bien chaud avec des pâtes fraîches.

 Ce matin, un petit dessert qui sort de l’ordinaire, le mélange dattes jus d’orange et Grand Marnier est une vraie réussite associé à la panna cotta  ça donne un dessert onctueux et savoureux.

Pour 4 personnes il vous faut :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigérateur : 2 heures minimum

Pour la panna cotta

30cl de crème liquide

10 cl de lait

2cuil à soupe de sucre en poudre

1 cuil à soupe d’extrait de vanille liquide

2 feuilles de gélatine ( 4g)

2 cuil à soupe d’huile de noisette

Pour le coulis de dattes :

16 dattes dénoyautées

Le jus de 2 oranges

1 cuil à soupe de cassonade

1 cm de racine de gingembre

4 cuil à soupe de Grand Marnier

Quelques noisettes entières concassées pour le décor

Préparation :

Commencez par préparer le coulis de dattes.

Dénoyautez et hachez finement 16 dattes

Dans une casserole, versez le jus de 2 oranges et 1 cuil à soupe de cassonade, laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les dattes absorbent bien le liquide.

Vous devez obtenir un coulis de datte. Réservez.

Un fois que le coulis et tiéde, incorporez le gingembre finement râpé ( 1 cm) et 4 cuil à soupe de Grand Marnier.

Préparez la panna cotta :

Plongez 2 feuilles de gélatine 5 minutes dans de l’eau bien froide

Versez 30 cl de crème liquide et 10 cl de lait dans une casserole, ajoutez 2 cuil à soupe de sucre en poudre et 1 cuil à soupe de vanille liquide.

Portez à ébullition puis retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine essorées.

Ajoutez ensuite 2 cuil à soupe d’huile de noisette en mélangeant bien.

Réservez.

Dressage :

Versez le coulis de dattes au fond de 4 verrines transparentes, déposez dessus la crème ( avant qu’elle soit trop prise) .

Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez avec quelques noisettes entières concassées.

Et servez bien frais.

Bon appétit !